les fruits

                                    LES   GOURMANDISES FRUITEES  VIETNAMIENNES

     Tout au long de notre voyage , notre amie Lyou , s'est attachée à nous faire découvrir et déguster
    toute une panoplie de fruits plus merveilleux et goûteux les uns que les autres .La découverte du
   vrai Vietnam passe par une dégustation .

  Un peu d'économie  
   Pour vous sensibiliser sur l'importance  de la production et de la  consommation de fruits au Vietnam , il me parait      indipensable de vous donner quelques chiffres :
  La consommation nationale de fruits est estimée à 4 millions de tonnes , couverte à 97% par la production locale ,
  représentant un marché potentiel de plus de 300 millions de dollars.

Le  Pitahaya     le fruit du       dragon         (Thanh long)		C'est  un grosfruit à l'écorce  rouge recouverte d'écailles, d'un poids d'environ 700g. Sa chair blanche est  parsemée de petites graines noires,d'une  saveur douce  et fine
Le  Durian      ( Sâu riên)		Il se présente comme un gros ovoïde de 40cm de circonférence pesant 5 kg avec une carapace d'épines.D'un goüt très subtil il dégage une odeur particulièrement forte
Le      Ramboutan  (Chom-chom)		De forme ovoïde de 5 cm de long, sa peau rouge-orangée possède des excroissances donnant un aspect chevelu.La pulpe translucide et parfumée ,renferme une graine unique
Le     Mangoustan		Mesurant 4 à7 cm de diamètre avec une peau épaisse de couleur pourpre violacée .Le fruit possède des arilles blanc translucide, répartis en segments juteux et très parfumés

La Carambole		La carambole est une baie jaune et possède 5à6 carpelles qui lui donne l'aspect d'une étoile une fois tranchée.La chair est croquante et juteuse, et renferme de petites graines brunes
La  Pomme cannelle		De couleur verte , l'aspect du fruit est étrange, car il est recouvert de protubérances ressemblant à des écailles. la pulpe est crémeuse et sucrée
La   Mangue		D'une taille de 6 à 20 cm la peau est de différentes couleurs, du vert au rouge en passant par le jaune .La chair jaune orangé est plus ou moins fibreuse avec un noyau unique adhérent à la chair

La  Papaye		Baie oblongue d'une trentaine de cm , pouvant peser plusieurs kg.La peau est jaune ou orange, et sa chair jaune orangéd'un goût proche du melon ,elle  contient de nombreuses graines, c'est le fruit le plus vitaminique
Le  Longane   oeil du dragon    ( Long Nhân)		Fruit sphérique de 2cm qui possède une peau fine et dure semblable à celle d'un oeuf , de couleur brun rouge, avec de fines protubérances régulières comme le litchi. La chair est translucide et sucrée avecun noyau unique
Le   Litchi		.Sa peau est dure et cassante. La chair est très juteuse, blanche et sucrée, un peu gélatineuse et parfumée.le litchi est très riche en vitamine C et glucides
Le  Fruit    de la passion		De la taille d'un oeuf, sa peau violette vire au brun et se fripe lorsque le fruit mûrit .Il renferme une pulpe jaune pleine de graines minuscules ,  d'une saveur délicate .Se déguste frais avec une petite cuillère
La  Goyave		Baie d'une peau rose,crème ou verte et jaune à maturité de la taille d'une pomme; Elle peut être arrondie , ovoïde ou pyriforme. La pulpe de couleur rosée ou blanche  est juteuse et très aromatique avec de nombreux pépins au centre . C'est un fruit très fragile

La   Noix de coco		La noix de coco est une grosse noix entourée d'une carapace épaisse avec une couche fibreuse.Le liquide intérieur d'abord limpide puis trouble que l'on appele lait de coco est récéperé avant maturité du fruit . On consomme la partie solidifiée de l'abumen , que l'on appelle coprah.
La   Pomme d'eau      (Mân )		la pomme d'eau , pomme rosée ou encore jambose rouge , est un fruit à peau rouge sombre et à chair blanche blanche et fine au goût très aromatique  . Ce fruit , d'aspect oblong à pyriforme est généralement consommé frais
La  Banane   " Petite  Naine "		les bananes " petite naine " sont d'uncalibre plus petit avec une peau relativement fine . La saveur de ce type de banane est généralement  jugée meilleure que les autres
Le  Jacquier		Fruit oblong de 30 cm pouvant atteindre 25kg  avec une peau épaisse recouverte de rugosités . La chair d'un jaune d'or se trouve compartimentée à l'intérieur et noyée dans des fibres. La pulpe jaune d'or à   odeur forte et  sucrée .Il est consommé soit cru ou bouilli ou grillé
La   Noix de cajou		La coque de la noix de cajou est composée de deux coquilles l'une externe verte et fine l'autre interne brune et dure. Au centre se trouve l'amande d'environ 3 cm entourée d'une pellicule blanche . Seule l'amande est consommée grillée et salée

l' Ananas		Le Dua Hoa l'ananas vietnamien pèse environ 1kg et très coloré.La pulpe très juteuse, délicieuse et son goût aigre et sucré en fait un des meilleurs fruits tropicaux le  plus attrayant . Il contient une enzyme la bromaline qui digère les protéines (recommandé après un bon repas) . Les vietnamiens le présentent toujours sculpté
le  Sapotier		De forme arrondie ou allongée,il mesure environ 15cm. avec une peau coriace et rugueuse. La pulpe saumon-rose à rouge brun a la consistance d'un avocat, douce et sucrée se déguste frais à la cuuillère. L'amande est utilisée pour parfumer des gateaux ,sorbets, pâtes de fruits

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